Да. Нарезка 1-1,5 см, солим и перчим, потом отбивка. Тогда соль и перец вбиваются в мясо и не теряются, соль притягивает\удерживает влагу и котлетка остаётся сочной. Ну а шейка, она, ну изначально сочная. Ну, и не пережаривать. Хотя, тут дело вкуса. Отбивнушка, она такая, по разному можно сделать. Кому-то хрустящая нравится, тогда нагрев максимум, и до высушивания её, до корочки. Я в этот раз помягче сделал.
... и добавил:
А вот ещё! Нарезаем поперёк волокон. И если по краю проходит плёночка сухожилия, его местами надрезать нужно, иначе она стянет котлетку и она станет сферическая и никогда не прожарится равномерно.
Размещение рекламы