Форум гитаристов

Решил после неудачного эксперимента с мантами, сделать котлеты по-киевски. Делал не в первый раз, знал, что детям нравится.
Решил реабилитироваться за вчерашнее. 
Купил опять мироторговскую курочку, весом 2 кг. Вырезал 2 филе грудки с косточкой.
Нельзя сказать, что мяса там было сильно много - пришлось несколько раз делать попытку отбить как можно тоньше, чтобы было во что заворачивать кусочек масла с зеленухой. Когда котлеты сделал - положил в морозилку минут на 20, чтобы масло более гарантировано не успело раньше растаять и потечь.  В итоге всё было отлично, ничего не потекло. Положил во фритюр, обжарил до золотистой корочки. Потом убрал в духовку на 15 минут при 200С.
Как видно, масла не сильно много вышло при разрезании, поскольку впиталось в саму курицу.
Но по вкусу, очень даже неплохо.



 

Решил наконец-то попробовать испечь не обычный белый пшеничный хлеб, а что-то новое.
Увидел в супермаркете солод, решил взять.
Добавил в свой обычный рецепт 40 грамм солода.
Вкусный мягкий хлебушек получился.

Особо не кулинарил, просто решил поделиться настроением 

Шашлык семья захотела, на улице холодно, ветер, готовлю дома.
Охлаждённый свиной окорок, лук, кориандр, сельдерей, паприка сладкая, паприка копчёная (ведь надо же как то получить аромат мангала), сушёный чеснок, чёрный перец молотый, соус барбекю, соевый соус (не видно, утёк вниз), майонез. Да, знаю, майонез в шашлык нежелателен, но тут особый случай. Готовил не на углях, а на электрической шашлычнице. Нагрев не такой сильный, кацерогены не успеют образоваться.



И поджарил...



Мясо нанизано на шампуры, лук разложен на поддон и тоже поджарился. Ням-ням!!!!

Не, не суховатый никак. Во рту тает в полном смысле. И не в маринаде дело. Можно было вообще без маринада, ну как отбивная этажом выше. Сухость от старого перемороженного мяса и от пережаривания. А маринад так, КДП. Для разнообразия.

... и добавил:

А, вот ещё важно. Солить не надо. Соль влагу из мяса тянет. Отсюда сухость. Солим перед нанизыванием. И всё получится.

_dblmko_, Говядина ИМХО не особо пригодна для шашлыка. Если тока вырезка, но её нет почти. Очень много поперечных соединительных тканей. Зато на холодец самое оно. Или гуляш. Варить-тушить долго нужно, тогда супер выходит. А шашлык, таки, лучше из баранин или свинины.

Что-ж я поленился то мясо куском сфотать, дабы все сомнения развеять по поводу сухости. Да не, братва, свежее мясо не сухое. Всё отлично там.
ЗЫ В следующий раз сфотаю куском.