А вы уверены, что Моцарт играл свои произведения ровно? А Паганини был ровным?
В конечном счете, взаимодействие инструментов относительно друг друга - это просто чья-то творческая задумка. Ровная игра относительно сетки в каких-то жанрах - стандарт (уже) прошлого. Музыка постоянно развивается и совсем не факт, что через 20 лет это не будет считаться "пошлым" или "дурным" тоном.
Музыка - творчество. Оно по своей природе не терпит ограничений и жесткой стандартизации.