Форум гитаристов

Как правильно считать все эти белки и углеводы? кде смотреть? а то везде разные данные. Например горох. Есть горох колотый (20гр.белка), а вот в гороховом пюре из того же гороха - 8 гр белка. Как понять то это?

а что, аминокислоты разрушаются под влиянием температуры? к примеру при варке гороха..?

Тетя Нина кладет в пюре два стакана воды на 1 кг гороха. Дядя Вася поллитра воды и кусок масла. А Ефрем Аргентович нихрена не кладет. В итоге на 100 грамм пюре БЖУ у всех разное.
Так понятнее?

нет) не ясно...если говорить о горохе на воде. какая разница сколько я воды налил? что с аминокислотами происходит? они что исчезают? почему в сушеном горохе колотом 23г , а в пюре на воде из этого гороха 9г ? мне не понятно

как же мля, тогда сосчитать количество аминокислот в день?

Чё?

... и добавил:

не так опять тебе? горе объясняльщик

Все нормально объяснили выше ) Кроме того, денатурация белка начинается при 50 градусах. Так что ответ очевиден.

Как правильно считать все эти белки и углеводы? кде смотреть? а то везде разные данные. Например горох. Есть горох колотый (20гр.белка), а вот в гороховом пюре из того же гороха - 8 гр белка. Как понять то это?

еще как вариант, на сайте калоризатора. Там люди по приколу всякие продукты и блюда пихают(в калориметр,если не ошибаюсь) и подсчитывают потом результат.

Ну...денатурация - это даже лучше...аминокислотный состав же не меняется...аминокислоты никуда не деваются при варке(денатурации)... и остаются в том же количестве...так же?

отнюдь,некторые аминокислоты,например,карнитин,разрушается при термальной обработке.карнитин отвечает за сжигание жира в организме,вырабатывается в основном в мясе.