Форум гитаристов

Я вспомнил этого пациента. Это троллина. причем не смешная ни  разу В игнор его советую всем.

Shadowman, я не спорю. я спрашиваю. у тех кто знает. Вопрос №1 При термообработке аминокислоты разрушаются или как то теряются?

Ну, если белок состоит из аминокислот, то вполне логично прийти к выводу, что их количество тоже уменьшается при термообработке. Ничего космического.

Shadowman, Ничего плохого с белками при термообрабое не случается, и никуда они не уменьшаются, иначе мы бы повымирали уже давно...

Учим матчасть, господа диетологи  ("Способы приготовления яичного белка")

Согласно денатурационной теории при повреждении клетки происходит коагуляция белков, которая протекает в двух направлениях: первое - обратимая коагуляция ( при удалении коагулирующего фактора), второе - необратимая, при которой белок теряет гидрофильные свойства и делается гидрофобным. Явление нарушения молекулярной структуры белка и называется денатурацией.
  Остаётся разобраться с этой коагуляцией... на усвояемость влияет ли?

Я вот удивлен что ты считаешь что количество белков как-то серьезно уменьшается..
Ты как, например, считаешь совой дневной рацион? По таблицам готовых продуктов?? Или таки по сырым?
И если по сырым, то как ты учитываешь потери белка при термообработке?

если термообработка была при закрытой крышке в духовке (горох на воде), то получается, что амины никуда не денутся( с паром ). и количество останется такое же как и в заявленных? получается так?

Я по этой причине, кстати, и перестал считать БЖУ - просто не верю, что это можно сделать точно =)