это индивидуально 
не, ну разумеется, это не значит, что тебе исполнилось 30 - и ты сразу после отмечания днюхи стал толстеть. у кого-то 30, у кого 32, у кого-то 34, у кого-то может и 28. примерно к 30. происходит это потому, что обмен веществ замедляется, и если ты себя никаким спортом параллельно не нагружаешь - то жиреешь. вот и все.