на самом деле автору бы посоветовал поспрашивать мастеров кто как и что делает.
кто-то например лады не полирует. если автора это устраивает, то это одна история
кто-то полирует, доводя лады до блеска пастой гои. если автора устраивает такой вариант, то это вторая история
если автору нужно, чтобы лады блестели не от пасты гои, а сами по себе. т.е. от безупречности поверхности, это история номер три.
кроме того если есть знакомые гитаристы, кто уже к мастерам обращался, то посмотри на результат их работы. не поспрашивай их мнения, а именно посмотри своими глазами на результаты.
... и добавил:
тут все достаточно индивидуально. например я обращался к одному мастеру. результат меня удовлетворил. а одного знакомого работа того же мастера не порадовала. второй знакомый обращался к другому мастеру, радовался. но мне например даже смотреть на такое было тошно.