Все конечно относительно, смотря что хочет автор, заниматься можно и в 30, но естественно упрешься сам и в технику и теорию, для занятий нужно очень много времени, а его в этот период жизни как правило нет.
Я сам начал в 23, в 26 играл в команде, записано около 10 альбомов если так можно сказать, т.е. для того чтобы учится мы просто писали альбомы и заодно учились. Я помню маленький кусочек 15 сек соло на запись играл раз 100, хорошо что комп в то время уже был.
Сатчем, Гилбертом и Петручи уже конечно не стать, но поджемовать под минус, погонять пентатонику и кайфануть от драйва можно и в 30 и за 30.
Мне 36, группа последний раз выступила в 2005 году, играли бы до сих пор но нет репетиционных баз, а сырых и холодных гаражах уже не вставляет играть,возраст, к томуже интументы уже не Диаманты и усилки не самопал, их как попало не бросишь.
Так что не вижу препядствий, а чтобы интерес не пропал нужен хороший инструмент, комбо, побольше минусовок хороших, самоучителей несложных. При достижении результата попробовать записаться, и конечно показать свою "виртуозную" игру кому нибудь.Сцена кстати тоже сильно притягивает и не дает расслабиться, но это с командой нужно играть.