Если взять гитарную музыку, то Steve Vai... даже когда не увлекался гитарой, слушал DP
его For the Love of God снесла крышу... думаю такой ответ принимается?
Так же могу отметить Deep Purple... это вообще был первый рок, что я услышал...они многое изменили в моем отношении к музыке.
альбомы Mashinhead, In Rock
ну и Ян Гилан, Джон Лорд
добавлю еще Пейса... и Блекмора не забуду, так уж и быть
Темы это конечно же Child in Time, Smoke on the Water
а вообще выбрать прям наиболее повлиявших трудно
на разных этапах разные
фьюжн я например начал слушать после альобма Котцена InnerGalacticFusionExpirience