Cafe, Соло-гитаре необязательно играть во время вокала, это во-первых. Более того, этого вообще лучше избегать. Во-вторых, если они играют в разных диапазонах, то разделяются сами собой безо всякой эквализации. А если и с эквализерами, то при гораздо меньших вмешательствах.
Усё это есть аранжировка. Внимательно прислушивайся, как фирмачи в своих песнях раскладывают инструменты и задумывайся, почему сделано так, а не иначе.