SoutCross,
Видоискатель как и "лайв вью" не покажут тебе полноценную картинку, при ярко свете экранчик не видно, видоискатель сам по себе темный и требует наличие хорошего зрения ( это не учитывая шевеленку дрожащих рук, не всегда можно снимать с короткой выдержкой)
лучший вариант, навесной монитор, но - ценник.
А так, методом проб и ошибок, через сотню-другую кадров научишься.
Следующий момент, по поводу голубя, он снят на открытой диафрагме, фокусное расстояние всего ничего, в противовес стелле, там диафрагма закрыта, чтобы как можно больше захватить, учитывая при этом падение светового потока через уменьшающееся отверстие.
На другой объектив еще резче, но далеко отходить нужно было бы - лень.