Всё верно, строй ни в коем случае спускать не надо. Поставить струны, настроить, дать отстояться пока тянутся, после чего затянуть анкер на четверть оборота и оставить на полчаса-час. Опционально можно замерить прогиб грифа до кручения анкера с новыми струнами, зажав струну на первом и 17-18м ладах и измерив высоту струны над 12м ладом, и сравнить её с высотой после кручения анкера через полчаса-час. Высота и прогиб устраивает? Отлично, дело сделано. Не устраивает? Ещё четверть оборота и опять гитару отдыхать на полчаса-час. Как правило, в целом больше половины оборота не требуется. Если накрутил на целый оборот, а эффекта нет - оставить гитару на ночь, иногда гриф достаточно медленно реагирует на анкер. Такое бывает. Но очень редко и на бюджетных гитарах.