Автор Тема: Клуб любителей кофе  (Прочитано 3083 раз)

0 Пользователей и 1 Гость просматривают эту тему.

Оффлайн phill

  • Живу на форуме
  • *******
  • Сообщений: 13987
  • любитель внести сумятицу
Re: Клуб любителей кофе
« Ответ #30 : Декабря 07, 2011, 22:11:28 »
 :pozor:

Оффлайн Coffee

  • Завсегдатай
  • ***
  • Сообщений: 376
Re: Клуб любителей кофе
« Ответ #31 : Декабря 07, 2011, 22:13:34 »
В тем более в конструкции кофемашины бойлер нужен для образования пара и нагрева теплообменника с проточной водой под давлением... Это совсем другие трубки и воздуха там нет, а окисление происходит именно при попадании воздуха(кислорода). Если грамотно пользоваться такой машиной, и недопускать долгового завоздушивание контуров, окисление влияющего на вкус не произойдет.

Оффлайн ЯтЪ

  • Частый посетитель
  • **
  • Сообщений: 123
Re: Клуб любителей кофе
« Ответ #32 : Декабря 07, 2011, 22:15:46 »
Мне вот недавно знакомый привез кофе из эмиратов. С кардамоном, дорогой и вкусный. Его пью с удовольствием, а то что можно свободно купить у нас годится только в качестве допинга.


Оффлайн Beherit

  • Эксперт
  • *****
  • Сообщений: 2254
Re: Клуб любителей кофе
« Ответ #33 : Декабря 07, 2011, 22:18:27 »
аа.. понятно.. да, очень серьёзно)))
кислорода кстати в воде очень много. вообще, покрытие слоем хрома было бы наверное в тему и как минимум до следующего капитального техобслуживания хватило бы ???

... и добавил:

ЯтЪ, ну если только совсем недавно.. хоть трижды из эмиратов - через месяц будут такие же помои, как и всё остальное тут)))

... и добавил:

и хороший кофе не бывает ароматизированным
« Последнее редактирование: Декабря 07, 2011, 22:19:59 от Beherit »

Оффлайн ЯтЪ

  • Частый посетитель
  • **
  • Сообщений: 123
Re: Клуб любителей кофе
« Ответ #34 : Декабря 07, 2011, 22:21:04 »
Beherit, может и так, но пока не надоел.

Оффлайн Coffee

  • Завсегдатай
  • ***
  • Сообщений: 376
Re: Клуб любителей кофе
« Ответ #35 : Декабря 07, 2011, 22:30:38 »
Не так давно в кафе стояла, люди пили кофе дорогой из этой машины



... и добавил:

Сейчас занимаюсь мясом, все непроданное мясо получает какой нить аромат (лук, чеснок, соус сальсо, уксус)
Илу получаются котлеты, шашлык, фарш и т.д.
 Зачем в вкусный кофе добавлять что то????
« Последнее редактирование: Декабря 07, 2011, 22:33:38 от Coffee »

Оффлайн Beherit

  • Эксперт
  • *****
  • Сообщений: 2254
Re: Клуб любителей кофе
« Ответ #36 : Декабря 07, 2011, 22:34:30 »
Coffee,  ;D
в принципе, учитывая объёмы - похрен))
это дома, с медью, если 2-5 чашек в день, то сто пудов вкус поганый будет..

... и добавил:

Coffee, дык и добавляют, что бы скрыть аццтой))

... и добавил:

а чё ещё делать с залежалым кофе.. иногда и по полгода после обжарки лежит, это же ппц мусор  :pozor:

... и добавил:

у меня вот одна не законченная пачка паулинга с месяц-полтора провалялась т.к. забыл про неё, дык когда коче зомутил - такая дрянь получилась.. ну, относительно такого же, месяц с месячной обжаркой и герметичной упаковкой
« Последнее редактирование: Декабря 07, 2011, 22:38:25 от Beherit »

Оффлайн Coffee

  • Завсегдатай
  • ***
  • Сообщений: 376
Re: Клуб любителей кофе
« Ответ #37 : Декабря 07, 2011, 22:38:25 »
Beherit,
На счет свежести обжарки...
Профессианальные кофесмеси имеют упаковку с клапаном, если клапан дорогой (с утолщением внутрь) то год аромата хватит, если дешевый (пленочка) то он только для того, что бы посторнние запахи из супермаркета не попали во внутрь. Если на упаковке клапана вообще нет... кофе мертв... Там кроме ароматизаторв нет ничего...
Если взять пакет с клапаном и его заклеить скотчем плотно... то пакет раздуется и лопнет... признак живого кофе.. 1-1,5 года в нормальной упаковке это нормально...

Оффлайн Beherit

  • Эксперт
  • *****
  • Сообщений: 2254
Re: Клуб любителей кофе
« Ответ #38 : Декабря 07, 2011, 22:41:05 »
Coffee, год? оО
ну в хорошей упаковке может быть.. из ширптрёба, типа того же паулинга - месяц или 3-6, разница очень большая  ???

... и добавил:

надо будет всё таки занятся поиском источника вменяемого кофе, до 1к за кг
« Последнее редактирование: Декабря 07, 2011, 22:42:57 от Beherit »

Оффлайн Coffee

  • Завсегдатай
  • ***
  • Сообщений: 376
Re: Клуб любителей кофе
« Ответ #39 : Декабря 07, 2011, 22:43:24 »
а если упаковку вскрыть он быстро окисляется...
Правило барменов... Все кофе оставленное в кофемолке на ночь куплено тобой же утром..

Оффлайн Beherit

  • Эксперт
  • *****
  • Сообщений: 2254
Re: Клуб любителей кофе
« Ответ #40 : Декабря 07, 2011, 22:47:53 »
Coffee,  ;D
я спецом маленькие пачки беру(250г). но в кофемолке по сути вся пачка засыпана и болтается там 2-3 дня минимум  :hmmm:
и как быть в такой ситуации?) можно по идее высыпать на день грамм 100, остальное в морозилку.. хз  ???
просто не задумывался про такие сроки))
молотый дохнет буквально за 10 минут, но зёрна то по идее не так быстро должны хереть  ???

Оффлайн Krage

  • Эксперт
  • *****
  • Сообщений: 1656
  • Hellraiser
    • Музыкальная школа Эллиота Крэйга
Re: Клуб любителей кофе
« Ответ #41 : Декабря 07, 2011, 22:51:29 »
Beherit,
Да окисляется не слабо..
Дело в безопасности, т.к. там давление образуется и 3 кв мощности нагревателя...
Медь способна деформироваться и при растягивании образовывать трещину через которую
критическое давление выйдет.. А нержайвейка способна накапливать давление и взрываться при критической массе.
В Лондоне взорвался такой бойлер  В баре кап ремонт здания проводился..
А че, у них аварийного клапана нет?

Оффлайн Coffee

  • Завсегдатай
  • ***
  • Сообщений: 376
Re: Клуб любителей кофе
« Ответ #42 : Декабря 07, 2011, 22:53:57 »
Да морозилка не лучший вариант... в твоем случае...
Только при разморозке-заморозке образуется конденсат, и соответственно кофе набирает влагу в себя...
250 грам, можно и в пачке сохранить, только плотно обмотать скотчем и выдавить лишний воздух...

... и добавил:

Krage, есть но его может заклинить или прикипеть при неправильно уходе (кальцием заростает) Медь защита от дурака в таком случае..
« Последнее редактирование: Декабря 07, 2011, 22:55:32 от Coffee »

Оффлайн Beherit

  • Эксперт
  • *****
  • Сообщений: 2254
Re: Клуб любителей кофе
« Ответ #43 : Декабря 07, 2011, 22:57:19 »
Coffee, ну примерно так и делаю.. спецом есть для этого аццкий зажимчик))

... и добавил:

с водой кстати штука тоже интересная.. у меня дома обратный осмос стоит, с ним всё, что касается приготовления жратвы и питья - лепота. один раз знакомый мне у себя кофейку сварганил, вода бутилированная - думал блевану  :pozor:
более гадкое, что пил в последнее время, это наверное только чай с водой из под крана  :7:

... и добавил:

Если взять пакет с клапаном и его заклеить скотчем плотно... то пакет раздуется и лопнет... признак живого кофе..
а сколько по времени примерно надувается?)
« Последнее редактирование: Декабря 07, 2011, 23:00:06 от Beherit »

Оффлайн Coffee

  • Завсегдатай
  • ***
  • Сообщений: 376
Re: Клуб любителей кофе
« Ответ #44 : Декабря 07, 2011, 23:04:48 »
Это очень тонкий вопрос... вода и атмосфера...
Вода взаимодействует с веществами в кофе, разная вода дает разный окрас для напитка...
Но абсолютно чистая вода не благоприятно действует на кофе...
А на счет обратного осмоса лично я отношусь негативно... то есть не естественно для природы...
Все абсолютно химически чисто вредно для организма...
Вода из бутылей с минерализацией не более 0,2  0,5 мгл самое оптимальное для заваривания
(приближенная артезианская вода в италии)

... и добавил:

Beherit,  За неделю почувствуешь плотность пакета, хороший результат....
« Последнее редактирование: Декабря 07, 2011, 23:06:42 от Coffee »