Вопрос как к специалисту по этому вопросу: зачем в пиво добавляют патоку? Ведь в пиве должны быть вода, хмель и ячмень, или я не прав?
вода, хмель и ячмень - это байка, рожденная немецким законом о чистоте.
по пунктам:
1) ни одно пиво сейчас не варится по этим правилам. хотя бы потому, что пиво делается обычно из солода, а не из ячменя. и в пиво добавляются дрожжи - которых в этом списке тоже нет, т.к. в 1516 году не знали о них и не понимали, почему оно бродит.
тут более подробно, перевод статьи одного из самых известных пивоведов мира -
http://belbeer.com/index.php?c=ar&i=43262) соответственно, на эту хрень надо забить. есть прекрасное пиво вообще без хмеля (с вереском, например). есть прекрасное пиво с сахаром. есть пиво из картофеля. есть пиво с можжевельником или побегами ели. очень крутое и своеобразное ржаное пиво (тут, кстати, "балтику" ругали за "пивные напитки" - а они ржаное пиво массово делают). и так далее.
3) патока патоке рознь. мальтозную патоку действительно часто добавляют для удешевления производства. однако разные виды патоки и сахара - незаменимые ингредиенты в бельгийской и английской школах пивоварения. в чешской, кстати, тоже - квасной привкус пива в духе темного "козла" - это как раз из-за использования обычной сахарозы.