в гинес азот и углекислоту для пены добавляют
в кучу пива добавляют. точнее, на розливе можно любое под азотом подавать, вопрос только к линии розлива. я не большой фанат, но некоторые сорта вправду так лучше. те же сухие стауты. другое дело, что от этого есть и эффект "лох цепенеет", который мы наблюдаем выше. ну да это издержки.
из отечественных, кстати, по дефолту "мюнхенское" от мпк так должно наливаться. и овсяный стаут от найтберга.