Форум гитаристов

Small music tower, Не будет брожения идти даже при живых дрожжах если сброжена вся мальтоза и процесс завершен, они там полуживые вперемешку с продуктами своей жизнедеятельности - очень полезное это все дело:-)

Дрожжи способны потребить только простые сахара (декстроза/мальтоза) а более сложные углеводы они не жрут без дополнительной ферментации или термообработки(или и того и того одновременно при варке сусла происходящего) вот оставшиеся сложные сахара дают сложные сладковатые вкусы.

Только раз встречал абсолютно пресное пиво - китайское пиво от МПК.
В любом другом всегда есть сладкий вкус, значит есть какие-то сахара.

А если сахара нет, то дрожжи в такой среде гибнут, даже если другие условия благоприятные.

сладкий вкус дают далеко не только сахара, но и многоатомные спирты, аминокислоты, некоторые белки, и ещё много чего

горжусь нашим форумом ...каждый второй технолог пивного производства

Про себя скажу, что поинтересовался процессом производства, историей пивоварения. Про оборудование подробно почитал - как устроены сушильные башни, машины для обламывания ростков на солоде, полировальные машины для солода, фильтровальные кизельгуровые агрегаты - ну эти вообще на меня произвели огромное впечатление. Механика больше интересовала, про всякие чаны не читал. Заодно прочитал всё про добычу кизельгура, и как составляющую этого - производство динамита. Да, да - кизельгур и для динамита идёт и для очистки пива. Немного прочитал и про режимы варки, и про работы Харьковского института по ферментизации сырья, и по применяемым в пивоварении ферментам прошёлся. Всё это чисто из любопытства. Просто интересная тема, равно как и производство водки, виски, коньяка, джина, старки, портвейна, хереса, токая, марсалы, малаги, кагора, вермутов... Всё это очень интересно с научно-познавательной и с инженерной точки зрения. Хотя бы можно в компании рассказать и почему перегонный круглый куб кубом называется, и чем в Кремле занимались монахи Чудова монастыря. А что в том зазорного, если есть интерес к познанию?

Из чешского пока больше всего Урквелл ставлю на 1-ое место.
Нравится, что там не так много сахара и много хмеля (горечь 40 IBU).

Мне кажется, советское пиво как раз такое было - не было излишне большого количества сахара.

К слову "сахар" - прошу не цепляться.

Ну да - 40 IBU - это уже вполне приличное значение, близкое к крафтовым элям.
Но у крафтовых элей, при этом повышается количество сахара и спирта при этом.
А здесь нет, поэтому 4.4% спирта всего.

Я пил бельгийское пиво, возможно не самое лучшее.
Но на мой взгляд из всего пива, что есть - бельгийское пиво - это вообще не пиво.
Но я не вижу смысла спорить, раз уж по Урквелу уже не сошлись, дальше нет смысла сопоставлять.
У каждого свой вкус.