Замороженные стаканы и каменные кубики - это просто охлаждение. В таком случае можно и просто бутылку в морозилку положить, но в таком случае лучше пить водку.
А лед, кроме охлаждения, постепенно тает, немного разбавляя виски. У меня рядом со стаканом стоит бутылка и форма со льдом - когда разбавление становится чрезмерным, я доливаю виски. Если долил слишком много - добавляю еще льда. На определенной золотой середине вкус раскрывается полностью, эту середину и ловлю. Это один из общепринятых способов употребления, можно вместо льда добавить воду. Другой способ - в чистом виде, без льда и воды, но виски должно быть комнатной температуры