Никто тут никуда рыбам палочки не вставляет, а продукт получается отменный. Наверно уже не одну сотню лет так делают 
От климата зависит и от сезона. У нас непотрошеный, вяленый судак при попытке разделки даёт такое бздо, что глаза режет и соседи могут обвинить в химическом терроризме.
... и добавил:А белый аист сильно разнился по качеству и времени. Временами, молдавский, бывал вполне сносным пойлом - мягоньким, сладковатым и ни на что не претендующим, и под кусочек тогда только появившегося сыра Масдам был вполне сабе. Последний раз я такой покупал в Ашане года три назад, но это была единичная партия и он за неделю безвозвратно кончился.