У меня старая советская гитара пылится дома. Есть смысл на ней начинать учится играть?
И да, и нет, и не надо - все зависит от цели, бюджета и характера.
Если есть руки и они чешутся, советская гитара вполне себе приводится в играбельное состояние. Если есть желание играть блюз на даче, то старое советское гогнище, приведенное в играбельное состояние, вполне для этого подходит. Проверено. По звуку - дельта-блюз будет на все деньги. Негры на таком же ужасе играли потому, что. А если привести в нормальное состояние не удалось, то можно играть слайдом в строе open G - тоже масса удовольствия.
А если неохота заниматься ерундой, то надо определиться с типом гитары, на которой играть, (акустика, классика или электро), с бюджетом, который можно на это потратить, и где живет ближайший гитарный мастер, чтобы привести бюджетный инструмент из магазинного состояния в играбельное.