Форум гитаристов

Не люблю практически ничего, кроме сухого вина. То, что могу пить односолодовые виски и дистилляты (своего рода панацея, рожденная вековым выбором предков - т.е. хороший вкус в просторечьи), - никак не мешает трезвому образу жизни. Стоимость хорошего крепкого бухла не позволяет расслабляться чаще, чем раз в полгода (ну, жмот я, при том, что эстет).

Пиво и водка - это странные напитки. Ориентированные исключительно на результат. Не дистилляты и давно уже не продукты брожения. Т.е. вдвойне чужеродные.

manzana3000, Привет Бразе  На прошлой и этой неделе в твоем замечательном клубе - принимай

Zoomik, тебе можно ехать на машине.

Алькапон, не мешай ему дальше пропадать.

В бане можно расслабиться и решить многие проблемы государства.

http://diagnoz3000.narod.ru/vodka.html
Ключевое: Та технология производства этого напитка, которая используется сейчас имеет мало общего с тем, как ее делали в 19 веке. Тогда ее перегоняли в кубах методом двойной, тройной и иногда пятерной возгонки. Сейчас же водку делают в колоннах непрерывного действия, и она является смесью спирта-ректификата и воды.

Про пиво: чтобы получить 11% плотность начального сусла, необходимо настаивать пивное сусло 17 суток.
Современное производство определяет цикл производства пива в 5-7 суток.

Вот и вся арифметика. Естественно, дистиллят дольше делать. Пиво тоже дороже получается, если его 17 суток настаивать вместо 7. Названия те же, а содержимое - другое.
Классический пример "размывания бренда" - Кока-Кола.
Когда-то были такие вина Марьяччи, популярные в Америке: красное вино любого качества и листья коки (понятно, что вино будет очень качественным при таком составе .

Не помню, трансформировались ли эти вина в Кока-колу, или Кока-кола просто взяла их рецепт, или это были независимые продукты. Но факт по Коке-колле:
- В период "сухого" закона из неё ушла спиртовая составляющая (вино). Заменили жженым сахаром.
- Листья коки держались до войны. После войны стали бороться с наркотиками и Кока-кола лишилась кокаиновой составляющей. Остались лишь жженый сахар и легенды про "клопиков-шелкопрядов" с каких-то кактусов в какой-то пустыне. Кока-кола перестала быть сама собой.

Если интересно, старые американцы до сих пор советуют лечить насморк подогретой на плите Кока-колой (вспомним её изначальные ингредиенты - они-то вполне бы помогли при простуде!) Такой рецепт посоветовали в 90-х моему приятелю хозяева хостела, где он жил тогда. По доброте душевной и по старой памяти.

короче. водку всегда производили из спирта. спирт всегда производили методом брожения.

Может быть, тебе и не нужно знать это? Ты ж не продавец и потребитель, поди, не ахти.

Простая перегонка:

Содержание спирта в бражке очень мало от 6 до 12%. Однако, для получения высококачественного спирта путем ректификации требуется более концентрированный спиртовой раствор, поэтому для получения спирта-рекитификата на всех спиртовых заводах производят первоначальное, грубое отделение спирта от воды, в результате которого получают спирт-сырец (СС), а затем проводят его ректификацию. Такой же путь можно рекомендовать для домашней технологии приготовления спирта.

Дистиллятор работает следующим образом. С помощью нагревателя кубовая жидкость доводится до кипения. Образовавшийся в кубе пар по патрубку попадает в конденсатор-охладитель, где происходит его конденсация и охлаждение. Полученный дистиллят стекает в приемную емкость .
Что касается дистилляции спирта, то при работе этого устройства, процесс получения дистиллята в основном подчиняется кривой фазового равновесия . Причем в начальный момент, когда концентрация спирта в растворе велика (в бражке она составляет 10…12%), велика и концентрация спирта в парах, а следовательно, и в его дистилляте (42…45%). Однако, бражка не является бинарной смесью воды и спирта, а содержит большое количество попутных примесей с меньшей и большей температурой кипения по отношению к водно-спиртовой смеси

Вот выделенное жирным, особенно "примеси" - это и есть суть дистиллята. Примеси=масла=вкус

Теория ректификации

Ректификация – тепломассообменный процесс, который осуществляется в противоточных колонных аппаратах с контактными элементами (насадка, тарелки). В процессе ректификации происходит непрерывный обмен между жидкой и паровой фазой. Жидкая фаза обогащается более высококипящим компонентом, а паровая фаза – более низкокипящим. Процесс тепломассообмена происходит по всей высоте колонны между стекающим вниз дистиллятом , образующимся наверху колонны (флегмой), и поднимающимся вверх паром. Чтобы интенсифицировать процесс тепломассообмена применяют контактные элементы, увеличивающие поверхность взаимодействия фаз. В случае применения насадки, флегма стекает тонкой пленкой по ее развитой поверхности. В случае применения тарелок, пар в виде множества пузырьков, образующих развитую поверхность контакта, проходит через слой жидкости на тарелке.

4.1 Цель ректификации

Целью ректификации вообще является чёткое разделение жидких смесей на отдельные чистые компоненты.
При ректификации спирта основная задача - из 40%-го СС получить СР с концентрацией в нем ЭС не менее 96% при минимальным содержании посторонних примесей. Для этого процесс ректификации СС проводят за один раз на специальном ректификационном оборудовании. Это оборудование позволяет разделять водно-спиртовую смесь на отдельные азеотропные фракции, отличающиеся температурами кипения. Одной из таких фракций является пищевой спирт-ректификат.
http://www.gonimspirt.ru/index.php?area=1&p=static&page=theory

Читай, если интересно. Разведенный водой до 40% "ректификат" (с первичных 96%) совершенно не идентичен полученному с помощью перегонного куба дистилляту крепостью 40%.