Стейк классический.
Нужна телятина, лучше шейка, но можно и ногу, точно деталировку коровы не учил, могу неправильно назвать. Надо отрезать шмат мяса поперек волокон, ровно, острым ножом, за один проход. Толщина 2,5—3 см. Размеры-как позволит деталь, я обычно делаю минимум 10×10 см.
Натереть растительным маслом и молотым перцем. Разогреть сковородку на сильном огне. Жарить тоже на сильном огне. 4 минуты на одной стороне, 4— на другой. Обжаренную сторону полить из ложки аккуратно крутым раствором соли. Потом сковородку сунуть в разогретую духовку на 8 минут. Температура в духовке 200-220°С. И все, можно есть. Очень сочно и вкусно.
Тонкости: мясо должно быть свежим, не мороженным, не пропитанным соевым раствором, как это любят делать в супермаркетах. Дыма при жарке на сильном огне—очень много, если нет вытяжки, или вытяжка с низкой производительностью—вся квартира будет задымлена. Есть надо до того, как остынет, потом будет не так сочно и вкусно. Если жарить на маленьком огне, вытечет весь сок, будет сухой кусок мяса.
Размещение рекламы