https://en.wikipedia.org/wiki/Baritone_guitar
Обычная гитара. Только мензура длинее и струны толще, всё верно вы думаете.
Вообще я не удивлён, что вы не знаете. Баритон-гитара очень редкая вещь, штучная. Во всём мире каждый производитель раз в год-два-три делает по 1 (одному) экземпляру. Они не пользуются спросом, неликвид полный.
На эту гитару очень сложно подобрать струны. Комплекты продают очень не сбалансированные. Приходится набирать каждую струну вручную.
Но самое главное не это. Она звучит полностью в малой и частью в большой октаве - низкий гул. Поэтому её не используют ни в студийных записях, ни ещё либо где, КРОМЕ некоторых метал групп.
Да ладно

Что же Вы такое говорите!
Баритонов выпускается куча, причём серийно. У многих производителей гитар есть серийная линейка баритонов, в т.ч. 7-8 и более струнных, а также мультимензурных.
Струны подобрать никакого особого труда не составляет. Обычно берутся подходящие комплекты, в которых, при необходимости, нужные струны заменяются штучно.
Спросом они пользуются офигенным. Да, Вы правы, в основном баритоны используются металлистами, а это огромный рынок. Звучит офигенно для своих задач, лучше, чем со стандартной мензурой, т.к. используются для низких строёв, что для гитар со стандартной мензурой немного проблематично. Как мы знаем, в последнее время в металле идёт тенденция к понижению строя, всё ниже и ниже. Строй с последней струной, настроенной в Ми контроктавы (как на бас гитаре) - всё более часто встречающаяся обыденность.
На студийных записях и концертах баритоны используются повсеместно (соответственно стилю, естественно).
Поэтому, утвержать, что баритоны неликвид - очень сильное заявление, и как минимум, непонятное
