Есть такое понятие в топорно-железной продукции как жало,, именно жало правят спецы, а неточат нож или там лезвие рубанка., режущие предметы из нержавеющей стали например имеют очень плохое, неустойчивое жало, хотя и не ржавеют, зато железо, сталь, его имеет, и такой нож или топор, или вообще что угодно может служить веками и не раздражать,, при чём лучше даже если сталь не легированная, а простая, тупо калёная,,
по поводу ещё опасных бритв,, именно жало затачивается ремнём с пастой гои, а не угол заточки,, садится мгновенно, если вырезать трафареты из бумаги, зато менее чувствительным ножом из обычной стали можно их понаделывать тысячи,,