Режим дня - он решает. А время для занятий гитарой выбирай сам, какое удобнее. Главное, чтоб это было каждый день (или почти) в одно и то же время. Питайся вовремя, мясо-не мясо, пофиг. Не ешь мяса - ешь творог, яйца и бобовые. В середине дня, после приема пищи, не носись как угорелый а передохни 20-30 минут. Ну и сон не менее 7 часов в сутки. В выходные - восемь.
Мужской организм тем и замечателен, что способен на большие дела, если он натренирован и работает по четкому графику.