Сейчас почта — это ключ ко многим аккаунтам и сервисам в интернете. А номер устройства это ваш id для которого записаны ваши прошлые интересы, текущие и спрогнозированы даже будущие интересы. Причем этот ID не привязан конкретно к человеку. Но эти данные обмениваться между огромным числом участников рекламного рынка. И не только в интернете. В принципе андройд именно для этого и создавали изначально, как и любое переносимое устройство и различные социальные сервисы с многомилионными аудиториями.
Все ваши данные. Фото видео если вы разместили в какой-либо BIG DATA. Не важно гугл это или вконтакт. Яндекс или фейсбук. Они не когда не удаляться. Архитектора BIG DATA не предназначена для таких действии. Данные просто помечаются как удаленные и они не должны быть видны вам. Но сотрудники этих сервисов всегда могут их увидеть.
У гугла есть сервис гугл фото. По идее туда попадает все что на устройстве. Но только явно нужно разрешить это. На самом телефоне если вы что-то удаляете и это еще не в какое облако не улетело тогда на телефоне этого нет.
Рекламу можно покупать, например только для людей, которые посещали конкретные страницы в интернете или ходят по определённым улицам в вашем городе. И есть даже фиксации офлайн покупки товара после посещения сайта с товаром и без оформления покупки там. Просто по устройство определяют, что человек с начала зашел с этого устройства, а потом тупо пришел физически в магазин и, например оплатил там гугл паем.
У вас даже может быт магазин, на котором вы продает товар. И вы разместили счётчик яндекс метрика или гугл аналитик или какой-то другой. Ваши конкуренты получат доступ к потенциальному вашему клиенту через реклама за счет ваших метрик.