Все кроется в мозгах и в обмене веществ. Долго рассказывать. Смысл в том, что некоторым нужен спирт, а другим сахар. Они взаимно угнетают. того, кому нужен спирт (конечно в малых дозах), угнетает сахар и наоборот. Были даже эксперименты по переведению из одного состояния в другое.