Не пойму, при чем тут национальное альтерирование... Они играют не на народных инструментах, во-первых, а на вполне нормальных оркестровых. К тому же, это все-таки оркестр, а не калмыки с варганами. И учили наверняка по нотам, нормальным таким нотам для современных, правильно темперированных инструментов. Где тон - это тон, а полутон - это полутон.