Гитара безусловнее эмоциональнее, т.к. есть прямой доступ к звукоиздающей области (струны) и можешь гораздо больше управлять звуком, нежели просто через клавиши. А гитара с перегрузом в разы усиливает этот эффект (разброс вариантов звука усиливается).
У пианки плюс - один человек может более законченную композицию играть в плане заполнения звуками (одновременно звуков можно больше извлекать)