Лично я для захвата видео использую Mozilla Firefox (версия 2 с копейками) + flv player.
Иногда проскальзывает и не сразу работает, но в общем терпимо. Папочку можно выберать для сайва, правда расширение у файла на FLV менять надо. Вообще она не только youtube хватает, а с подобных других сервисов.Также есть примочки, чтобы из FLV в AVI перегнать.
Вообще я нете видел 3-4 проги, которые это делают, лень было их все пробовать, когда эта связка работает.