Учти, что электроакустика звучать практически не будет без подключения 
Полный бред. Электроакустика отлично будет звучать.
2 Wintercalm
лучше брать сразу электроакустику с хорошей пьезой и темброблоком, а там далее
попробуешь в линию записаться, если тебя звук одной пьезы устроит, то хорошо
(по мне чуть жестковаты Fishman'ы). Получится акустический звук снятый пьезодатчика,
но без звукового давления (т.е электроакустический звук), а если нужно записать
именно очень близко к чистой акустике (с чувством звукового давления в банке),
тогда нужен микрофонный пред+конденсаторный микрофон и все это в микшер.
При желании можно всегда юзать только микрофонный съем. Так что этот способ
универсален (к тому же вариаций звука больше, конечно в зависимости от того как смешаешь
сигнал с пьезы и с микрофона). Впрочем бывают и электроакустики у которых конденсаторный
микрофон находится внутри корпуса и подключен к темброблоку, откуда и можно
управлять смешением сигнала, звук таких гитар тоже имеет свои особенности из-за
расположения микрофона.