Muxa_pilot,
EZ Player должен использоваться как инструмент на входе дорожки.
Там выбрать нужный файл и нажать воспроизведение (как в грув-браузере аддиктива).
С мониторингом не подскажу - фруктами не пользуюсь.
В нуендо оба плага добавляю в инструменты, плеер на вход дорожки, аддиктив на выход, на дорожке включается мониторинг.