По моему лучший софт для записи и поддержкой VST Cubase SX, или Nuendo. Nuendo мне даже больше импонирует. Насчет VoxEngo не подскажу, не юзал софт. Sound Forge'm можно сделать постобработку, т.е записываешь чистый сигнал, после записи уже химичишь, вешаешь туда всякие VST типа амплитуба. Конкретно кнопочки записи - как в риге, в амплитубе нету. Лучший выбор, если хочешь просто записать сигнал без лишних заморочек - Xlusoft Chainer - он довольно простой и позволяет сразу слышать и записывать обработанный сигнал, задержка у него маленькая, прост в освоении, в какой то теме похожей ссылка была, может даже в этой.