там еще целых джва источника несимметричности (в железе). во-первых не бывает двух ну точно одинаковых диодов, ладно если они идут из одной партии, а если попадется примочка где нет - то и вообще.
во-вторых там средняя точка через резисторы сделана, ну пол-питания, и она не совсем ровно стоит, это допустим. дальше через кондёры туда поступает входной сигнал с гитары.
сигнал с гитары - ни разу не симметричный, у него пики в одну сторону идут сильнее, потому что это сторона куда идет удар медиатором. кондёры заряжаются немного со сдвигом, и сигнал относительно этой половины питания тоже уже нифига не идеально посередине приходится, и ограничение пойдет как попало не симметрично, в зависимости от звукоизвлечения... средняя точка (пол-питания) тоже начнет немного сдвигаться, а там уже следующая нота, и пошло поехало.
короче он только весьма условно может чето симметрично ограничить.