gagaqd, Входной уровень отстраивается на карте, т.е. до оцифровки. После оцифровки уровень может быть каким угодно, учитывая 32бит с плавающей запятой (а то и 64 в рипере) внутреннюю обработку. Если б ты работал в протулсе, то цифровые уровни были бы важны (там 24 бита, до какой-то последней версии).
Если есть плагины, чувствительные ко входному уровню, то в них обычно есть регулировка input, либо калибровка входного уровня, либо иные параметры аналогичного действия
Уровень мастер-трека - фейдером мастера, либо output-ом последнего плагина
В миди нет уровней, в миди есть велосити, но это вопрос музыкальной задумки, где ты там ставишь форте, где - пиано
велосити варьируется в диапазоне 0...127