EV!L, да, конечно, можно. Подключаешь микрофон, выбираешь соответствующий канал на запись, включаешь мониторинг в реальном времени, на канал вешаешь Drumagog - и вперёд. Если нужны более точные инструкции, нужно знать, в какой среде ты хочешь это осуществить.
Задержка будет зависить от железной конфигурации, драйвера и его настроек.