Для начала проще всего использовать Fruity Loops, там все более-менее очевидно. Ну потом можно и на МИДИ переходить, со слоями баловацца... Тады семплер нада искать, посоветовать ничо не могу, у меня старый-престарый SurReal Synth и в нем Студио Драм Кит - лучше чем ничего, но, думаю, сейчас должно быть чего-нить посерьезнее.
Кажись на guitars.ru когда-то была статья про забивание драм-машинки - поищи, если интересно.