не обязательно. Например: у тебя есть дорожка на которую повешен оркестрал. На первом канале в оркестрале у тебя, допустим, флейта, а на втором - фагот. Там где список ДОРОЖЕК жмешь на дорожку с оркестралом правой кнопкой мыши ижмешь Piano Roll. Увидишь кучу нот, которые, например, все на первом канале. Следовательно играть все ноты будет только флейта. Если часть нот (хоть одну, хоть несколько) назначить на второй канал (о том как это сделать я написал выше), то эти ноты будет играть фагот, а остальные флейта.