Cafe, есть, но там только sytrus (yamaha dx), на мой взгляд, заслуживает внимания (это про 8-ю версию). В поздних версиях добавили много других синтов, но тем, кто плюется от современных электронных стилей, они погоды не сделают, надо качать сторонние vst.
... и добавил:
BLiKSEM, шаблон, в смысле, template? Можно попробовать в templates выбрать empty, загрузится вообще пустой проект с одним пустым каналом, сделай в нем все, как нужно и попробуй сохранить как новый шаблон.
... и добавил:
Еще можно в браузере, в папке current project в разделе generators найти нужный плагин, найти параметр, который сбрасывается, выбрать его ПКМ-edit events - задать нужное значение или выставить настройки плагина как нужно, выбрать параметр в браузере и выбрать в меню пункт init song with this position.