Добрый день!
Все можно. Втыкай в свой процессор гитару, на процессоре выбирай понравившийся тебе звук, втыкай в линейный вход. В программе для записи (можешь выбрать любую, какая будет тебе удобнее) выбираешь вход - LINE IN и записываешься. Все очень просто!
Если есть желание добиться более качественого звука - используй Amplitube или Guitar Rig как VST плагины и все получится. Удачи!