wotgrot, в приведенном тобой примере нет ничего такого, что невозможно записать с твоим сетапом "на коленке". У тебя всего достаточно для этого, вопрос в навыке. Учись, а там сам поймешь, чего тебе не хватает.
Про шуры отдельная холиварная тема. Головки-то у них одинаковые, а акустическое оформление разное. Китай\мексика - я хз как сравнивать, если из трех-четырех шуров ты никогда не найдешь двух идентично звучащих, да и с возрастом они начинают звучать иначе. Мне много втирали, что американские шуры круче мексиканских, теперь такой же холивар насчет китая и мексики, так что забей, на первых порах это точно последнее, на что стоит обращать внимание.