если реально нужно, миди датчики для гитары можно по объявам поискать в продаже - не так уж и дорого оно там встанет. 15 это максимум, мне куда дешевле попадались. роландовские там всякие системы итд, видимо народ поиграл наигрался..
это для игры в реалтайме и на людях например.
зато сразу все нормально будет.
там фишка в том что без специального оборудования ничо не выйдет, задержка в определении питча и все такое, одним плагином не отделаться...
а для записи, можно чисто софтом гитару в миди перегнать и по-мойму сравнительно недавно еще какая-то софтинка выходила, говорили даже вроде ничошная вплоть до того что в реалтайме "почти" работает. название не помню, над гуглить.