по-умолчанию кусочки аудио и миди называются как название трека, на котором они находятся, плюс порядковый номер
треки переименовываются, если щелкнуть по их названию двойным щелчком
аудио-файлы переименовываются там, где я писал, в 3ем кубе окно кажется вызывается из меню Pool - Open Pool Window, не помню точно, но сочетание будет Ctrl+P
миди-кусочки можно переименовать из меню Project - Browser (Ctrl+B) (там же похоже переименовываются и аудио, но я не пробовал)