втыкаешь в линию (синее гнездо), ковыряешься в настройках звука, дабы убедиться что звук компом воспринимается именно "через туда", далее хватаешь программу а-ля "звукозапись" и пишешь. все просто.
а вот демку писать это несколько другое), могу пооветовать закупиться ректальными свечками.