Могу просто сказать, какими программами делаю я...
1. МИДИ раньше делал в MidisoftStudio, теперь все делаю в GuitarPro.
2. Импортирую МИДИ файл в Cubase
3. Вешаю VST-инструменты и перегоняю в WAV. (EZ Drummer или BFD для барабанов, Trilogy или Hardcore для баса, органы всякие, Edirol всяческий для струнных и т д...)
4. Загоняю все WAV в Samplitude. На трэки нужная обработка.
5. Записываем живье.
6. Сводим с плагином Ozone в конце процесса...