Есть наверное несколько способов создания барабанных трэков. Первый - это писать всю партию в MIDI (каждый удар). Второй способ - использовать петли - то есть кусочки, уже набитые и готовые. Стыкуй кусочки и вуаля...
Есть сторонники как первого, так и второго... Я использую первый метод. По второму не помогу.
Можно использовать не только Cubase, просто я как то привык к нему, вот и привел как пример...
Надо экспериментировать с разными программами и все будет!