сигнал шум оценить не сложно, разница в db между максимальным уровнем 0dbFS то есть до нуля по индикаторам программы где записываешь и шумом когда громкость на гитаре вывернута в нуль, остальные параметры на слух,
атака, её замыливание относится к динамическим искажениям, без специализированного оборудования не замеришь, "замыливание" звука может быть следствием джитера, который ты также не измеришь без специального оборудования
кстати в профессиональных приборах этот параметр вносят в список спецификаций
оценка на слух в прямой зависимости от того чем мониторишь и какой опыт прослушивания различных DI или гитар как таковых, косвенно можно оценить по гибкости последующей обработки
вобщем при тренированном слухе, можно разделить на условные качественные: плохой, посредственный, нормальный, хороший, отличный, разумеется это субъективно