1 канал гитары в реальном времени потянет почти любой боле-менее современный системник..
фильтры с нулевой задержкой бывают, они почти все такие, а вот осцилляторы хз, тк там чтобы выдать частоту которую играешь, нужно вначале проанализировать исходную, но в принципе тож наверное могут быть можно сказать без задержки, или там с задержкой на 1 цикл но это можно сказать не критично... кстати я на аналоге сделал осциллятор вернее технически это не совсем осциллятор, но преобразователь гитарного сигнала в пилообразный без задержки вообще, даже без малейшего сдвига по фазе.. правда он частоту понижает сильно.