3) ASIO вообще обычно позволяет только одну программу в данный момент времени, это справедливо почти для всех карт и версий виндов, только RME заявляет об ASIO-мультиклиентности. Но на многих работают другие программные интерфейсы т.е. можно сочетать ASIO с DS/MME/WDM.
2) Как настроишь, так и будет писаться, поставишь стерео-вход на стерео-дорожку, будет писаться с обоих входов, поставишь конкретный моно-вход на моно-дорожку, будет писаться моно с выбранного входа.
1) Думаю что входы сзади отключают входы спереди, т.к. спереди это микрофонные и инструментальные (с импедансом 1 МОм), а сзади линейные, с соответствующим импедансом, т.е. для подключения микрофоном и гитар напрямую втыкаемся в передние входы, с гитарного преампа/процессора или других линейных источников - во входы сзади.