Ява - язык программирования. В современные сотики встроен инерпретатор ява-команд, поэтому можно загрузить в его память любую программку и выполнять, как запуск игры например. Про то, что ява может использовать микрофончик для реализации тюнера слышу впервые, а ведь это очень здорово, удобно весьма.
НА сколько правильно кстати тон ловит? Хотелось бы еще знать, какой там алгоритм использовали, спектральный анализ по БПФ или корреляционными функциями обойтись можно? Я бы может сам написать попробовал такую штуковину.