Просто кубейс\нуендо и сонар больше приспособлены для написания миди-партий, и в них больше перспектив для совершенствования. Где это будет делать тебе - дело привычки. Кубендо будут более прогрессивны в плане поддержки новых технологий, но и сонар не лишен некоторых удобных инструментов. Я считаю нужно попробовать поработать и там и там, и самому для себя решить, какой стиль работы ближе. Где быстрее освоить принципы новичку - ответить затрудняюсь, к любой программе есть множество видео-туториалов и документаций, нужно посидеть, поразбираться в любом случае.